A história da vinificação na Moldávia começou muito antes de Constantin Mimi criar o Castel Mimi; cerca de 3000 anos atrás. A indústria vinícola percorreu um longo caminho desde então e viu muitas evoluções. A história da vinícola começa com Constantin Mimi, o último governador da Bessarábia e um dos enólogos e políticos mais prolíficos do século XX.
